Cách làm tàu hủ đá trong thời gian khoảng từ tháng 5 đến tháng 6 luôn là một vài từ khóa hot được tìm kiếm trên Google, tàu hũ đá là món ăn dân dã của người Nam Bộ vô cùng thích hợp để giải nhiệt cho cơ thể vào các ngày hè. Bài viết dưới đây, Tonghop.vn sẽ cung cấp thông tin về Top 5 cách làm tàu hủ đá thơm ngon cho ngày hè oi bức, cùng tham khảo nhé!
Cách làm tàu hủ đá dẻo nước cốt dừa
Trộn hỗn hợp sữa đậu nành
Đầu tiên, bạn cho 200gr bột năng, 50gr đường, 50ml sữa đặc và 1 lít sữa đậu nành không đường, vào một cái bát lớn, khuấy đều.
Sau đó, lọc hỗn hợp sữa qua rây để bảo đảm cho sữa được mịn, không bị vón cục.
Xem thêm Khám phá những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Thái Lan
Nấu hỗn hợp sữa đậu nành
Đặt nồi sữa (sau khi được lọc) lên bếp, đun với lửa vừa, khuấy đều liên tục cho đến khi sữa đặc lại (khoảng 15 phút) thì tắt bếp.
Đổ khuôn & làm lạnh
Cách làm tàu hủ đá đầu tiên, bạn bọc và lót dưới đáy khuôn một lớp màng bọc thức ăn. Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp sữa (đã được nấu cô đặc) vào khuôn và trải đều.
Bạn để khuôn sữa nguội, rồi đậy nắp kín trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh lẽo để triển khai lạnh lẽo, tổng thời gian khoảng 2 tiếng là được.
Nấu nước đường
Cho vào nồi 500ml nước kết hợp với 200gr đường nâu & 20gr gừng, khuấy đều & đun với lửa vừa cho tới khi đường tan và nhìn miếng gừng trong hơn so với thuở đầu thì tắt bếp.
Nấu nướng nước cốt dừa
Bắc chiếc nồi khác lên bếp, đun với lửa vừa cùng 200ml nước cốt dừa, 10gr đường và 1 ít muối, khuấy đều. Vừa khuấy, bạn từ từ cho 15gr bột bắp (đã được pha 6
Xong xuôi món ăn
Tàu hũ, bạn lấy ra khỏi khuôn và sử dụng dao cắt thành miếng vuông vừa ăn, cho vào đĩa. Sau đấy, bạn rưới nước đường gừng, nước cốt dừa & rắc thêm ít đậu
Thành phẩm
Tàu hũ dẻo nước cốt dừa, ăn lạ miệng bởi lớp tàu hũ dẻo mềm, khi được cộng với nước đường gừng thơm ngon và nhất là vị béo của nước cốt dừa. Ẳn một muỗng lại muốn ăn thêm nhiều muỗng khác nữa. Đó chính là một giữa những món tráng miệng cực kì lý tưởng và hợp lí với mọi độ tuổi sau bữa ăn chính, bạn nhé!
Cách nấu nướng nước cốt tàu hủ đá sầu riêng
- Cho 200 gram dừa nạo vào xay, 200 ml nước nóng già rồi xay nhuyễn. Lọc phần nước cốt dừa này bằng khăn xô. Cho phần cơm dừa vào rây xong, bọc kín lại và sử dụng tay vắt thật kỹ nước cốt dừa.
- Đun sôi nước cốt dừa, cho khoảng 100 gram đường kính trắng. Khi đường đã tan hết, bạn cho thêm 50 ml sữa tươi vào là chấm dứt. Nấu nước cốt dừa với lửa vừa cùng 100 gram đường kính trắng, đợi đường tan hết đổ thêm 50 ml sữa tươi vào là okeyy.
- Cho phần thạch tàu hũ đông đĩa lòng sâu, chan nước cốt dừa lên tàu hũ làm sao cho phần nước này đến ngang lưng miếng tàu hũ.
- Sầu riêng đem xay nhuyễn cùng whipping cream, sữa đặc theo tỷ trọng 2:2:1. Tiếp đến, bạn cho vào bát tàu hũ 1 thìa kem sầu riêng đã pha. Như Vậy là đã hoàn thiện món tàu hũ đá sầu riêng.
Cách làm tàu hủ đá bằng đường nho
Bí quyết làm tàu hủ đá bằng đường nho đơn giản hơn nhiều. Quan trọng, cách này có công dụng dùng để làm ăn nóng hoặc ăn lạnh đều được. Đó là một ưu thế khi sử dụng đường nho thay cho lá gelatin.
Tuy vậy, độ đông đặc của đường nho chẳng thể làm chủ. Thay vì thế, sự đông đặc sử dụng bột gelatin có công dụng tùy chỉnh và làm chủ.
Nguyên liệu
- 150 gram đậu nành khô
- 300 gram đường cát trắng (hoặc đường phèn)
- 50 gram gừng tươi
- 1 nắm lá dứa (lá nếp)
- 1 muỗng cà phê đường nho
Sơ chế nguyên liệu
– Cách làm tàu hủ đá rửa sạch đậu nành khô, bỏ đi các hạt nổi trên mặt nước. Tiến hành ngâm đậu nành khô trong nước tối thiểu 2 tiếng cho nở mềm. Tốt nhất khoảng 3 tiếng. Không được ngâm đậu nành quá 4 tiếng có tác dụng làm chua hạt đỗ nành.
– Đường cát cho vào nồi, thêm khoảng 50ml nước. Sau đấy đảo đều đến khi đường tan hoàn toàn.
– Gừng gọt vỏ rửa sạch sẽ thái sợi hoặc cắt mỏng vào vào phần nước đường đang sôi.
– Lá nếp (lá dứa) rửa sạch sẽ sau đó buộc thắt lại
Chỉ dẫn bí quyết làm tàu hủ đá
Bước 1. Đậu nành Khi mà đã ngâm cho nở tiến hành bỏ vào máy xay sinh tố. Thêm vào 200ml nước xay cho tới khi hỗn hợp mịn. Cho vào một tấm vải lọc, lọc thu thập phần nước (sữa đậu nành).
Bước 2. khai mạc cho phần bã vào máy xay sinh tố. Thêm 150ml nước, xay đến khi hỗn hợp có màu đục trắng quay lại. Liên tiếp cho vào tấm vải lọc và thu thập phần nước kế tiếp.
Bước 3. sau đó đổ cả 2 phần lọc vào một chiếc nồi (nên lọc lại lần cuối khi đổ vào nồi).
Bước 4. bắt nồi sữa đậu nành lên bếp đảo đều mở lửa vừa đến khi sôi. Lưu ý phải đảo liên tục luôn luôn để tránh bị cháy phần đáy nồi.
Bước 5. chèn vào lá dứa cho sôi thêm khoảng 5 phút sau đấy cho lá dứa ra ngoài. Khi đó hỗn hợp sữa đã chín & rất thơm.
Bước 6. chuẩn bị 1 chiếc nồi sạch lớn khác (có thể dùng nồi cơm điện để trực tiếp ở chế độ hâm nóng). Tiếp đến cho 10ml nước lọc vào 1 thìa cà phê đường nho. Tiến hành lắc chén một số lần cho đường nho tan & đổ vào chiếc nồi cơm điện, dùng tay xoay một vòng tráng đều lớp đường nho quanh đáy và thành nồi. Ngay sau đó đổ tất cả phần sữa đã đun sôi.
Tuyệt kỹ làm món tàu hũ lá dứa
Bước 1 Chế biến lá dứa
Lá dứa sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch sẽ khoảng 100g lá, tiếp đến cắt nhỏ & cho vào máy xay, xay thật nhuyễn. sử dụng rây lược bỏ phần xác và để phần nước vào một cái nồi.
Bước 2 Trộn bột rau câu vào nước lá dứa
Bạn cho vào chén 5g bột rau câu dẻo & 1 muỗng canh đường sử dụng muỗng trộn đều hỗn hợp này lại với nhau.
Rắc dần dần hỗn hợp đường và bột rau câu vào nồi lá dứa để bột không bị vón cục. Khuấy đều hỗn hợp trên, ngâm thêm 5 phút để rau câu nở và phân thành một hỗn hợp sền sệt là được.
Bước 3 nấu rau câu
Cho vào nồi đã có rau câu & lá dứa khoảng 300ml sữa đậu nành, khuấy đều nấu với lửa nhỏ vừa đến khi phần rau câu sôi & chín. Thì bạn cho thêm 700ml sữa đậu nành còn lại vào và nấu nướng cho tới khi hỗn hợp này bốc hơi nóng, bạn vớt phần bọt đào thải.
Một khi tắt bếp, để tàu hũ được mịn hơn thế thì bạn lược thêm một lần nữa & vớt bọt sử dụng một tấm vải đậy lên chờ đến khi tàu hũ nguội.
Xem thêm Cách làm tàu hũ trân châu đường đen bằng sữa đậu nành tiện lợi
Bước 4 nấu nước đường & nước cốt dừa
Gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch sẽ và đem đi cắt lát mỏng.
Cho vào nồi 180g đường nâu, cho thêm vào một chén nước vào nấu nướng cho tới khi đường tan hết. Bạn cho gừng vào nấu nướng chung khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp.
Cho vào nồi 1 lon nước cốt dừa, thêm 1 muỗng canh bột bắp & 200ml nước vào lon khuấy cho bột tan rồi cho chung vào nồi.
Cho tiếp vào nồi 3 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê muối & khuấy đều cho tới khi hỗn hợp này sôi lên & đặc sệt lại thì tắt bếp
Bước 5 Thành phẩm
Cách làm tàu hủ đá sau khi đã hoàn tất tiến trình sẵn sàng, bạn múc từng muỗng tàu hũ láng mịn ra chén. Múc nước đường & nước cốt dừa rưới lên là đã xong xuôi món tàu hũ lá dứa ngon ngọt, mát lạnh lẽo rồi đó. Tàu hũ mềm mịn, nước đường ngọt lịm cùng nước cốt dừa béo béo làm cho món ăn càng thêm thú vị
Bí quyết làm món tàu hũ đá nhãn nhục
Nguyên liệu
- Đậu nành: 150 gram
- Lá dứa: 1 tàu
- Bột gelatin: 10 gram
- Đường: 200 gram
- Nước trắng: 1,5 l
- Gừng: 50 gram
- Nhãn nhục: 100 gram
Bí quyết làm tàu hủ đá ăn với nhãn nhục
Sơ chế nguyên liệu và nấu sữa đậu nành
- Cách làm tàu hủ đá gừng đem rửa sạch, thái thành những sợi hoặc các lát mỏng. Bạn ngâm phần gelatin vào nước lạnh lẽo cho tới khi gelatin tan hết. Phần nhãn lục bạn đem rửa qua bằng nước sạch rồi ngâm cùng 500 ml nước.
- Đậu nành bạn để ngâm nội địa qua đêm trong 6 tiếng giúp đậu nành mềm, vỏ nhanh bong đồng thời thải hết độc tố phía trong. Đãi hết vỏ đậu tương rồi rửa tinh khiết.
- Cho đậu nành vào máy xay sinh tố xay đều với nước. Cho nước đậu nành đã xay này lọc qua khăn xô để lọc hết cặn còn lại. Cho nước đậu nành đã lọc đun sôi nhỏ lửa cùng lá dứa.
Lưu ý: Khi đun, bạn khuấy đều tay để đậu nành không bị trào ra ngoài hoặc bị khét. Khi nước sôi lăn tăn, bạn tắt bếp & vớt lá dứa ra là đã có sữa đậu nành thành phẩm.
Cách nấu tàu hủ đá nhãn nhục
- Chờ sữa đậu nành nguội chỉ còn hơi ấm bạn cho gelatin đã tan vào sữa đậu nành, khuấy đều. Ủ hỗn hợp trên trong ngăn mát tủ lạnh trong 5 giờ đồng hồ.
- Nhãn nhục vớt ra, giữ lại phần nước ngâm. Đun sôi phần nước ngâm này cùng gừng thái sợi với lửa bé dại vừa đun trong khoảng 20 phút. Cho nhãn lục vào nồi nước gừng trên, đun thêm khoảng 10 phút nữa. Cho đường vào nồi khuấy đều tới khi đường tan hoàn toàn, để nguội.
- Thu thập phần đậu nành trong tô múc ra bát, thêm nước đường, gừng & nhãn lục lên trên. Cho thêm đá bào & thưởng thức ngay món tráng miệng mát rét mướt.
Lợi ích của món tàu hủ đá
-Tàu hủ vốn được làm từ đậu nành- loại đậu giàu vitamin, những axit amin không thể thiếu và khoáng chất hữu dụng cho sức khỏe
-Đậu nành giúp cơ thể dễ tiêu hóa; đồng thời vị gừng làm bụng ấm, khỏe
Qua bài viết trên đây Tonghop.vn đã cung cấp mọi thông tin về Top 5 cách làm tàu hủ đá thơm ngon cho ngày hè oi bức. Hy vọng với những thông tin trên đây của bài viết sẽ hữu ích vơi mọi bạn đọc. Cảm ơn các bạn vì đã dành thời gian để xem qua bài viết này nhé!
Lộc Đạt – Tổng hợp
Tham khảo ( www.bachhoaxanh.com, binhminhdigital.com, www.dienmayxanh.com, … )
Bình luận về chủ đề post